5 Bahan Alami Pengganti MSG untuk Masakan Gurih dan Sehat

KamiBijak.com, Kuliner - Rasa gurih atau umami sering menjadi kunci kelezatan sebuah masakan. Nasi goreng, sup, tumisan, hingga sayur bening akan terasa lebih istimewa jika memiliki sentuhan gurih di dalamnya. Selama ini, banyak orang mengandalkan MSG atau penyedap instan untuk menghadirkan cita rasa tersebut. Padahal, ada banyak alternatif alami dari dapur yang tidak kalah lezat sekaligus lebih sehat.

Berikut lima bahan pengganti MSG yang bisa kamu coba di rumah:

1. Kaldu Alami dari Tulang atau Sayuran

Kaldu adalah cara klasik untuk menambah rasa gurih. Rebus tulang ayam, sapi, ikan, atau udang bersama rempah sederhana, hasilnya adalah kaldu kaya rasa yang bisa dijadikan dasar berbagai masakan. Untuk pilihan vegetarian, kaldu sayuran dari wortel, bawang bombay, seledri, dan bawang putih bisa jadi solusi. Bedanya dengan kaldu instan, kaldu alami memiliki cita rasa lebih kuat dan sehat tanpa tambahan bahan kimia.

2. Bawang Putih dan Bawang Merah Panggang

Dua bumbu dapur sederhana ini bisa mengeluarkan rasa gurih manis alami jika dipanggang atau ditumis lama dengan sedikit minyak. Aroma bawang yang harum sekaligus gurih akan membuat sup, tumisan, hingga sambal terasa lebih kaya rasa.

(Foto : Dok Liputan6)

3. Aneka Jamur Kaya Umami

Jamur adalah salah satu sumber alami rasa umami. Jenis jamur tiram, champignon, hingga shiitake dapat memperkuat rasa gurih pada masakan. Jamur kering seperti shiitake bahkan menghasilkan kaldu gurih saat air rendamannya digunakan dalam sup atau tumisan. Rasanya lebih dalam dan bikin masakan terasa istimewa.

4. Produk Fermentasi: Kecap Asin, Miso, hingga Saus Tiram

Bahan hasil fermentasi mengandung rasa umami tinggi secara alami. Menambahkan sedikit kecap asin atau saus tiram ke dalam masakan bisa langsung meningkatkan kelezatannya. Namun, gunakan secukupnya agar kadar garam tidak berlebihan.

5. Rempah dan Bumbu Dapur

Rempah sering dianggap remeh, padahal perannya penting dalam menciptakan rasa gurih alami. Ketumbar, lada, pala, hingga jahe mampu memperkaya rasa. Tambahkan daun salam, serai, atau lengkuas dalam masakan berkuah untuk menghadirkan aroma segar sekaligus gurih yang nikmat.

(Foto : Dok Kompas)

Membuat masakan gurih tanpa MSG ternyata mudah. Kuncinya ada pada pemilihan bahan alami dan teknik memasak yang tepat. Dengan memanfaatkan kaldu, bawang panggang, jamur, produk fermentasi, dan rempah, masakan tetap lezat, sehat, dan bikin nagih meski tanpa tambahan penyedap instan. (Restu)

Sumber : IDN Times