5 Trik Jitu Menghilangkan Bau Amis dan Bau Tanah pada Tim Ikan

KamiBijak.com, Kuliner - Bau amis dan bau tanah pada tim ikan bukan hanya mengganggu, tapi juga bisa mengurangi kenikmatan menyantap hidangan laut. Kedua aroma ini sering muncul jika ikan tidak ditangani dengan benar sebelum dimasak. Namun, ada beberapa teknik sederhana namun efektif yang bisa membantu menjaga kesegaran dan cita rasa tim ikan tanpa bau yang mengganggu.

Berikut lima trik jitu yang dapat kamu coba:

1. Gunakan Air Bersih dan Rendaman Alami

Saat mencuci ikan, banyak orang hanya menggunakan air keran biasa. Padahal, air keran bisa mengandung klorin yang justru menambah bau tidak sedap. Gunakan air dingin yang sudah didiamkan selama beberapa jam agar kandungan klorinnya menguap. Alternatif terbaik adalah menggunakan air mineral.

Untuk hasil lebih maksimal, rendam ikan dalam air yang dicampur daun pandan atau daun jeruk nipis. Aroma alami dari daun tersebut membantu menetralisir bau tanah dan memberi kesegaran tanpa mengubah rasa ikan.

2. Taburkan Tepung Beras Sebelum Dimasak

Tepung beras ternyata efektif untuk mengangkat lendir dan kotoran yang menjadi penyebab utama bau amis pada ikan. Setelah ikan dicuci bersih, balurkan tepung beras tipis-tipis ke seluruh permukaan ikan, diamkan sejenak, lalu bilas kembali sebelum dikukus.

Cara ini sangat sederhana namun mampu memberikan hasil yang signifikan dalam mengurangi bau tidak sedap. Selain itu, tepung beras juga aman digunakan dan mudah ditemukan di dapur.

3. Gunakan Bahan Aromatik Saat Mengukus

Untuk mengatasi bau tanah, manfaatkan uap aromatik saat proses mengukus. Letakkan bahan-bahan seperti jahe, serai, dan daun salam di dasar panci kukusan. Saat dikukus, uap dari rempah-rempah ini akan menyelimuti ikan dan menyerap bau tak sedap.

Metode ini membantu menjaga cita rasa asli ikan sekaligus memberikan aroma segar dan menggugah selera. Teknik ini sangat cocok bagi kamu yang ingin hasil akhir ikan yang bersih dari aroma tanah.

4. Bersihkan dengan Garam Himalaya

Garam Himalaya dikenal mengandung mineral yang lebih murni daripada garam dapur biasa. Taburkan garam ini ke seluruh permukaan ikan, diamkan selama 10-15 menit, lalu bilas dengan air dingin. Proses ini tidak hanya mengangkat bau amis, tapi juga menjaga tekstur ikan tetap baik.

Sebagai bonus, garam Himalaya menambah rasa gurih alami pada ikan, sehingga kamu bisa lebih hemat dalam penggunaan bumbu.

Garam Himalaya atau Himalayan Salt. (Foto : Dok Ciputra Hospital)

5. Simpan Ikan dengan Cara yang Benar

Bau amis dan tanah sering muncul karena cara penyimpanan yang salah. Simpan ikan segar di suhu di bawah 5°C dalam wadah kedap udara. Jauhkan dari bahan makanan berbau tajam agar ikan tidak menyerap aroma asing.

Untuk tim ikan yang sudah dimasak, simpan dalam wadah tertutup dan hangatkan kembali dengan cara dikukus agar teksturnya tetap lembut dan aromanya tetap terjaga.

Dengan lima teknik di atas, kamu bisa mengolah tim ikan yang segar, harum, dan menggugah selera. Coba dan rasakan perbedaannya di dapurmu! (Restu)

Sumber : Fimela